Женский форум Сестрёнка - обо всем!




Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V < 1 2 3 4 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> СЫРные Блюда и все о СЫРе
Тигррраша
сообщение 09-04-2007 18:25
Сообщение #21


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




В традиционной голландской кухне сыр добавляется в супы, салаты, соусы, всевозможные десерты. И только в Голландии сыр жарят, как мясо или картошку! Здесь готовят вкуснейшие сырные стейки: толстые ломти сыра макают в смесь из муки и яиц, обваливают в сухарях и обжаривают в растительном масле. (IMG:style_emoticons/default/4377b0ac793807834a3e03366ba45933.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 10-04-2007 10:59
Сообщение #22


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Сыр был и остается одним из самых распространенных и полезных продуктов питания. В нем жиров больше, чем в мясе, белка больше, чем в яйцах и углеводов больше, чем в овощах. Еще в нем чрезвычайно много витаминов, а сочетание кальция, фосфора и калия способствует укреплению костных и мышечных тканей и активизации мозговой деятельности. Не случайно силач Геракл по велению богов до 14 лет вскармливался исключительно сыром, медом и вином. Не менее известная царица Семирамида, получившая хорошее воспитание, тоже все детство провела на сырной диете.

(IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 10-04-2007 11:00
Сообщение #23


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Упоминание о сыроделии встречается во многих памятниках древней литературы. Циклоп-людоед из «Одиссеи» Гомера поразил Одиссея с товарищами быстротой приготовления сыра - «Белого взял молока половину, мгновенно заквасил. Тут же отжал и сложил в сплетенные прочно корзины...». Греки в те времена, видимо, еще не знали о свойствах сычужного фермента сквашивать молоко за считанные минуты. Кстати, греческое слово formos, т.е. корзина, в которой, собственно, и отжимали сыры, является источником происхождения французского fromage и итальянского formaggio.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 10-04-2007 11:01
Сообщение #24


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




О технологии приготовления сыра достаточно подробно сообщил римский писатель Колумелла в трактате о сельском хозяйстве (60-65 гг. н. э.). Свежее молоко сквашивалось путем добавления в него сычужного фермента, извлеченного из четвертого отдела желудка ягненка или козленка. Потом сгусток, образовавшийся в молоке, отделяли от сыворотки, посыпали солью и ставили в темное место для затвердевания. Соль не только улучшала вкус сгустка, но и способствовала его затвердению и сохранению. Поэтому сыр в процессе приготовления солили несколько раз. Созревшие сыры мыли, просушивали и упаковывали.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 14-04-2007 21:01
Сообщение #25


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Цитата(burka @ 05-04-2007 01:19) *

а я люблю плавленный сыр, колбасный, подкопченый.Есть ли в нем все эти витамины, которые Тигррраша выше перечисляла?



понимаешь, дополнительная термообработка немного снижает содержание полезных веществ.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 14-04-2007 21:02
Сообщение #26


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Разветвленная сеть дорог, построенная римлянами, позволяла доставлять его в самые разные регионы Европы. Латинскому слову caseus, «сыр», соответствует итальянское cacio, немецкое Kase, английское cheese, испанское queso и португальское queijo.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 14-04-2007 21:03
Сообщение #27


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Сыр, вино, хлеб
Франсуа Рабле, гурман, писатель и по совместительству монах Римско-католической церкви, назвал сочетание сыра, хлеба и вина «Святой Троицей» стола. Действительно, что может быть лучше зрелого сыра с ломтем свежеиспеченного хлеба и бокалом хорошего вина


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 14-04-2007 21:04
Сообщение #28


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




У каждого свои вкусы и представления о гармонии и контрасте, возникающих при сочетании продуктов, обладающих разной плотностью, ароматом и температурой. Однако есть простое правило: чем изысканнее сыр, тем белее и преснее должен быть хлеб. И напротив - чем пикантнее собственный вкус хлеба, чем более выраженным должен быть вкус и аромат сыра. Жестких правил по выбору вин к тому или иному сыру тоже не существует.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 17-04-2007 13:20
Сообщение #29


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва





цукини с сыром : (IMG:style_emoticons/default/excl.gif) (IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif)

- кабачки цуккини - 5 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- оливки - 50г
- плавленый сыр - 100г
- зелень петрушки (измельченная) - 1 ст. л.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- соль, перец - по вкусу.

Очистить цуккини от кожуры.....разрезать пополам и варитсь в кипящей воде 5 мин.
Слить воду, вынуть из цукини сердцевину(давольно сложно потому что горячо) и мелко порезать.......обжарить лук его до золотистости.....Выложить в сковороду мякоть цукини и, постоянно перемешивая, жарить еще 5 мин. Добавить порезанные на кусочки оливки, 2 яйца, 50 г сыра, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать и полученной смесью наполнить половинки цукини. ....Выложить их на противень и запекать в духовке в течение 15 мин. при температуре 180°С.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
falcon
сообщение 18-04-2007 14:29
Сообщение #30


Ищущая путь
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 318
Регистрация: 10-11-2006
Возраст: 42
Из: Киев (почти)




Цитата(Львёнка @ 15-03-2007 11:23) *

Очень люблю сыр! обажаю просто! Предлагаю вам попробовать сырную закуску "Сырные палочки".
Сыр, желательно не очень твердый, 1 яйцо, панировочные сухари.

Сыр нарезать брусочками толщиной примерно 2 см, длиной 6-7 см. Обвалять хорошенько каждую палочку в взбитом яйце, а потом обвалять в сухарях. Жарить в 2-х сторон по минуте до корочки. Закуска подается как холодной, так и горячей. Мы с мужем просто обажаем ее!!!!! (IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif)
От себя хочу добавить, что панировочные сухари бывают разные и могут запросто испорить блюдо. Я использую только из пшеничного батончика (нашла такие в магазине), но можно сделать и самой из черствого батона.

Львёнка, а на чем жарятся эти палочки?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 18-04-2007 15:37
Сообщение #31


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Цитата(falcon @ 18-04-2007 15:29) *

Львёнка, а на чем жарятся эти палочки?


Как на чем??? В большом количестве растительного масла жарятся СЫРные палочки. (IMG:style_emoticons/default/5849004d803b9db72f9793926075c3e8.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
falcon
сообщение 18-04-2007 16:26
Сообщение #32


Ищущая путь
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 318
Регистрация: 10-11-2006
Возраст: 42
Из: Киев (почти)




Цитата(Тигррраша @ 18-04-2007 15:37) *

Как на чем??? В большом количестве растительного масла жарятся СЫРные палочки. (IMG:style_emoticons/default/5849004d803b9db72f9793926075c3e8.gif)

А чего Вы так удивляетесь, что я спрашиваю? Я не все люблю жарить на растительном масле, поэтому и спросила, может жарят на чем-то другом. Я, например ни налисники, ни оладушки на растительном масле не жарю, потому что не нравится... (IMG:style_emoticons/default/0b7f7a089816285e03560b63df626c86.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 22-04-2007 15:59
Сообщение #33


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Цитата(falcon @ 18-04-2007 17:26) *

А чего Вы так удивляетесь, что я спрашиваю? Я не все люблю жарить на растительном масле, поэтому и спросила, может жарят на чем-то другом. Я, например ни налисники, ни оладушки на растительном масле не жарю, потому что не нравится... (IMG:style_emoticons/default/0b7f7a089816285e03560b63df626c86.gif)

да ты попробуй, понравится, сыр получится сказочным
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 22-04-2007 16:07
Сообщение #34


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Салат из баклажанов и сыра
Баклажаны, сыр "Мацарелла" (или типа "Адыгейский"), сырой репчатый лук, майонез. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла, сыр нарезать кубиками и смешать с баклажанами и мелко нарезанным репчатым луком. Заправить майонезом. Соль и перец по вкусу. Очень быстро и необычно.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 22-04-2007 16:08
Сообщение #35


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Моццарелла - мягкий волокнистый итальянский сыр из молока буйволиц, его регулярно подают на стол английской королевы. Лучший сыр для итальянской пиццы.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 22-04-2007 16:09
Сообщение #36


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Адыгейский - мягкий сыворотрочный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
DANCE
сообщение 22-04-2007 23:58
Сообщение #37


За рулем...
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 796
Регистрация: 07-11-2006
Возраст: 40
Из: Германия




СЫРный супчик, очень хорош в жаркую погоду:
Обжарить мяско маленькими кусочками с морковкой, лучше в казанце, потом долить воды примерно 2-3 литра, в зависимости от количества порций, картошку, порезать кубиками и в кипящий бульон, минут 5 кипит, потом туда же порезаный кубиками сельдерей и лук порей, порезанный кольцами. Дать закипеть. В конце добавить баночку плавленого сыра типа "Янтарь" или подобный. Дать закипеть, Посолить и поперчить по вкусу. Солить в конце, потому что плавленный сыр соленоват. Можно без мяса. Так же можно есть охлажденым.
Мясо: 300-400гр
Картофель: 2-3шт
Морковь: 1-2шт
Сельдерей: кусочек на 100-200гр
Лук-порей: в зависимости от размера 1-2 шт
Сыр: 1 коробочка 150-200гр
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
WhiteWitch
сообщение 23-04-2007 10:31
Сообщение #38


Озорная девчонка
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1343
Регистрация: 07-11-2006
Возраст: 40
Из: Москва,Северное Бутово




Цитата(Тигррраша @ 22-04-2007 16:59) *

да ты попробуй, понравится, сыр получится сказочным


Да точно понравится. Я попробывала сделать такие палочки. Хотя сама не люблю добавлять много масла. Получилось очень вкусно
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 03-05-2007 13:38
Сообщение #39


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Цитата(WhiteWitch @ 23-04-2007 11:31) *

Да точно понравится. Я попробывала сделать такие палочки. Хотя сама не люблю добавлять много масла. Получилось очень вкусно


Ну вот солнце, а ты боялась. Главное, чтоб с душой было сделано, а сыр это или что-то другое НЕВАЖНО
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Тигррраша
сообщение 05-05-2007 16:14
Сообщение #40


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Регистрация: 09-03-2007
Из: Москва




Яйца из творога по-литовски

Состав:

500 г творога, 0,5 стакана густой сметаны, 100 г сельди, 70 мл растительного или 50 г сливочного масла, 1 стакан тертого сыра, 0,5 стакана майонеза, зелень по вкусу.

Приготовление:

У сельди удалить внутренности, промыть ее и вымочить. Затем снять кожу и разделать на филе, которое мелко порубить, смешать со сметаной, растительным или сливочным маслом и творогом.

Если масса получилась слишком мягкая, в нее добавить немного тертого сыра.

Из полученной массы сформовать с помощью двух ложек 'яйца', выложить их на блюдо, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью петрушки, сверху полить майонезом.

(IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

4 страниц V < 1 2 3 4 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 22-10-2019 18:57

Реклама на форуме