Супы Опции

[LizLukova]

Рассольник рыбный

На 3 л кастрюлю приблизительно понадобится:
400-500 г рыбного филе (любого)
2-3 средних соленых огурчика
1 морковина
1 луковица
2-3 картофелины
2 ст.л. (=50 г) перловой крупы или риса
1-2 ст.л. томат пасты (по желанию)
растительное масло соль, перец горошком, лавровый лист

Итак, приступим:
Для начала отварить перловую крупу до полуготовности и промыть
Затем огурцы нарезать пластинками,
лук помельче нашинковать
и обжарить все вместе на растительном масле (кто любит томат в рассольнике, можно добавить 1-2 ложечки томат-пасты)
затем чистим и режем морковку (можно соломкой, можно пластиночками) и опускаем ее в кипящую воду, провариваем минут 10
в это время чистим и нарезаем картофель (кому как нравится: соломкой или пластинками)
филе рыбы также порезать небольшими кусочками
затем одновременно опускаем в кастрюлю рыбу, картофель и перловку
провариваем все вместе минут 10, не забывая снимать образующуюся накипь
затем опускаем «зажарку» из лука и огурцов (и томата)
добавляем специи по вкусу, лавровый лист, перцы черный, душистый и розовый горошком, солим и варим еще минут 10. Вот и все премудрости.

Подаем со сметанкой и зеленью.

[marinazolotova]

Вот нашла один рецепт)сейчас как раз и грибы идут.
Грибной суп-пюре

Ингредиенты:
Белые грибы (заморозка) 200 г
Картофель 2-3 шт
Морковь 1 шт
Масло оливковое 2 ст. л.
Луковица 1 шт
Соль по вкусу
Укроп (зелень) для украшения
Приготовление:

Белые грибы разморозить.

Белые грибы разморозить.

Обжарить с мелко нашинкованным луком на оливковом масле 2-3 минуты.

Обжарить с мелко нашинкованным луком на оливковом масле 2-3 минуты

Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.

Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками

Залить водой и поставить варить 3-5 минут. Добавить обжаренные грибы и варить еще 5-7 минут на медленном огне.

Залить водой и поставить варить 3-5 минут. Добавить обжаренные грибы и варить еще 5-7 минут на медленном огне

Посолить и при помощи блендера сделать пюре.

Посолить и при помощи блендера сделать пюре

Разлить по тарелкам и украсить мелко нашинкованной зеленью укропа и капельками оливкового масла.

[Emman]

а кто-нибудь готовит мисо-суп???я слышала , что есть специальный готовый бульон для него,но в магазинах не видела.

[Olenka7]

Мисо суп с грибами

Что понадобится:

свежие грибы – 10 шт.;
100 гр. сыра тофу;
паста мисо – 2 ст.л;
1 свежая морковь;
овощной бульон – 600 мл;
1 свежий дайкон;
1 ложка водорослей вакаме;
зеленый лук.
Рецепт:

Грибы вымыть, удалить лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец и нашинковать пластинками.
Овощи – морковь и дайкон следует вымыть, очистить и измельчить так, чтобы получились кружочки. Их можно разъединить на 2-3 кусочка.
Тофу измельчить, чтобы получились небольшие кубики, а вакаме нарезать полосками.
В кипящий овощной бульон положить ферментированную пасту и перемешать. Отправить туда грибы и варить блюдо около 3 минут.
Отправить в чан овощи и сыр, томить 2 минуты, добавить раскрошенный зеленый лук и выключить газ.
При подаче украсить блюдо полосками водорослей.

[Ипомея]

Olenka7, спасибо за рецепт. Я тоже очень мисо суп люблю, попробую приготовить.

[LyudaMila]

Сырный крем суп люблю больше всего.

[Domus]

Я тоже люблю сырный суп, а еще очень люблю шурпу и часто готовлю дома. Но вместо баранины использую или говядину или свинину, не люблю баранину, сильно жирная она как по мне и запах....

[Bubochka]

Девочки посоветуйте какой нибудь быстренький супчик Деткам!

[monana]

как приготовить самый вкусный рассольник . оставляю рецепт.
(IMG:http://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2016/04/Rasolnik-po-klasicheskomu-retseptu-min.jpg)
Делитесь своими любимыми рецептами.

Ингредиенты

Говядина (грудинка) 350-400 г

Соленый огурец 4 шт.

Морковь 1 шт.

Картофель 3-4 шт.

Перловая крупа 150-200 г

Лук 1 шт.

Томатная паста 2 ст. л.

Растительное масло 20 мл

Засушенный укроп 20-30 г

Лавровый лист 3-4 шт.

Сметана 150-200 г

Свежая зелень По вкусу

Соль По вкусу

Перец По вкусу

Начинаем делать суп с приготовления бульона.

Мясо тщательно промывается и нарезается на куски (размер может быть любым – все зависит от повара). Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа.

Теперь переходим к перловке. Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут. После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.

Далее — соленые огурцы. Их предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и т.д. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку. Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.

Затем начинается основной этап.

Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после — огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.

После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности.

Добавляем специи по вкусу.

Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп.