Женский форум Сестрёнка - обо всем!




Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  1 2 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Несладкая выпечка
Солнышка
сообщение 11-01-2011 21:58
Сообщение #1


Всё просто волшебно!
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 2916
Регистрация: 07-11-2006
Из: Южного




Творожные булочки.
К завтраку, на полдник, вместо хлеба!

Нужно:
200 г творога
250 г муки
100 мл воды
2 ч л сахара
0,5 ч л соли
1 пакетик сухих дрожжей

Муку просеять, смешать с сахаром, солью дрожжами. Добавить воду и творог (комнатной температуры!!!). Замесить тесто. Поставить в тёплое место и дать подняться в два раза. Часа на 1,5.
Сформировать булочки, выложить на противень и дать подняться ещё раз. Смазать желтком, посыпать кунжутом и выпечь. 20 минут при 200 гр.

(IMG:http://i008.radikal.ru/1101/3e/6dad2472ad5at.jpg)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
veruchka
сообщение 23-01-2011 17:52
Сообщение #2


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 73
Регистрация: 19-02-2010




Пирог с фаршем и картошкой
(IMG:http://s009.radikal.ru/i310/1101/d5/465bb037f202.jpg)
Способ приготовления:
Рецепт на 3 кг. теста :
4 ст. тёплой воды ( или молока)
4 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки соли
50 гр. дрожжей
2 кг муки
Дрожжи растворить в тёплой воде ( или молоке), добавить соль, сахар,масло и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Поставить его в тёплое место что бы подошло.
Начинка:
сырой картофель и лук режем мелким кубиком, фарш солим, перчим, всё равномерно распределяем по разложенному на форме пласту теста, закрываем другим пластом, смазываем яичным желтком (разбавив его не большим количеством воды) и в духовку при температуре 180 градусов выпекаем 60 минут.
Приятного аппетита!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Солнышка
сообщение 03-02-2011 17:53
Сообщение #3


Всё просто волшебно!
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 2916
Регистрация: 07-11-2006
Из: Южного




Хычины - национальное балкарское блюдо.

Рецепт:
тесто:
мука 2,5 стакана (из этого 0,5 стакана для присыпки)
вода около 1 стакана
щепотка соли

Замешивается самое простое тесто: муку и соль перемешать, а затем вливать постепенно воду.

Начинка:
брынза 400-500гр (я использовала твёрдый сыр примерно 100 гр)
картофель крупных клубней 5-6 шт, отварить.
Смешать и потолочь вареный картофель с тертым сыром, можно добавить зелень по вкусу.

Приготовление: разделить тесто на равные шарики (из полученного теста у меня вышло 6 шариков).
Сформировать из начинки шарик (примерно равный шарику из теста).
Шарик из теста немного раскатать, положить начинку и защипать.
Затем аккуратно раскатать тонкую (около 3-5 мм) лепешку диаметром, равным диаметру сковороды.

Жарить на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до румяного цвета, предварително сделав вилкой дырочки на лепёшке (иначе надуется как шарик).
После приготовления обильно смазать сливочным маслом. Оставшиеся порции также жарить и складывать стопочкой, при этом не забывать смазывать маслом.

Начинка может быть разная: мясная, творожная, творог и зелень.

Соус к хычинам делается просто: жидкая сметана, чеснок, перец, зелень.

Поглощать горячими, разрезав на четвертинки. (IMG:style_emoticons/default/eda19.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KseniaS
сообщение 03-02-2011 22:31
Сообщение #4


*♥*Все будет хорошо,я узнавала*♥*
***

Группа: Модераторы
Сообщений: 17116
Регистрация: 07-11-2006
Из: Москва




Как вариант: очень похожий на балкарский хычин рецепт из молдавской кухни. Название точно не помню, кажется что-то типа "полянИчка" или полянЫца (IMG:style_emoticons/default/a_what5.gif)

Тоже так же замешивается простое тесто (мука, вода), даже без соли...лучше его оставить на несколько часов в целлофане на столе...после этого оно становится намного эластичнее и мягче.

Начинка тоже берется чаще картофельная, можно сделать сырную, грибную...Я ела из тушеной капусты с грибами - тоже очень вкусно.

Фишка в том, что тесто делится на шарики и потом каждый раскатывается в тонкий-тонкий блин. По блину размазывается в центре начинка и края сворачиваются внутрь конвертиком. Сначала с четырех сторон в серединку, потом каждый из полученных острых уголков еще в серединку.

Обжаривается с двух сторон в растительном масле. Складывать стопочкой. Есть с соусом (можно с таким же, как описала в рецепте Солнышка), я в сметану добавляю немного кетчупа (блин, я уже как verushka (IMG:style_emoticons/default/a_smile4.gif) ) или томатной пасты...

Сначала они немного суховаты (когда только со сковородки) и жестковаты, но после, как полежат стопочкой и пропитаются пАром друг от друга становятся мягкими, сочными, очень вкусными!!!!! (IMG:style_emoticons/default/eda12.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ksuu
сообщение 01-03-2011 16:51
Сообщение #5


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 53
Регистрация: 01-03-2011




настоятельно советую Оладьи из кабачков

Ингредиенты

800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст.л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

(Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук.)

Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Если они очень сочные, сок надо слить.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть.
Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.
Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!


ссылка удалена модератором!!!

это мое самое главное блюдо с середины весны и до поздней осени.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лимончелла
сообщение 07-04-2011 17:14
Сообщение #6


Пользователь
*

Группа: Новички
Сообщений: 9
Регистрация: 25-11-2010




У меня есть свой любимый рецепт слоеного дрожжевого теста. Сначала делаем тесто для этого соединяем пакетик дрожжей с 1 ч.л. сахара и 1 ст.л теплой воды. 350 грамм сливочного масла размять руками с приблизительно стаканом муки, перемешать, сформировать в брикетик (типа слитка с золотом) обернуть пленкой и засунуть в холодильник приблизительно на час.
Еще один стакан муки перемешать с солью, 4 яйцами, перемешать добавляя приблизительно 300 мл. кефира, ввести дрожжевую смесь и замесить эластичное тесто. Дать ему отстоятся/подняться прямо на столе минут так 20.
Затем раскатать тесто так, чтоб в середине оно было толще, чем по краям, при этом сверху и снизу оно тоже какбэ должно быть толстеньким.
Как только это сделано, достать из холодильника масло-мучную замесюку и равномерно выложить, аккуратно его раскатав между левым краем и серединкой. Получается что у нас будет закрыто 2/3 теста. А потом начинаем играть в конвертацию: накрыть масло правым краем теста, затем левым краем, то что осталось от правого. Какбэ уже вдвое сложенное тесто.Получается два слоя масла, между тремя слоями теста. Раскатать полученное опять в прямоугольник. Опять сложить вовнутрь правый и левый края, так чтоб они встретились прямо по серединке. Потом еще раз сложить по полученному шву, как тесто слоеное накрыть пленкой и уложить в холодильник.
Через час достать полученное безобразие, опять раскатать в прямоугольник, опять сложить края и еще раз по шву. И опять в холодильник на 30 минут.

***ссылка на кулинарный сайт удалена модератором!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Кулечка
сообщение 26-04-2011 13:05
Сообщение #7


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1028
Регистрация: 26-06-2007
Возраст: 48




Напкла сырных лепешек.
(IMG:http://s50.radikal.ru/i128/1104/b3/1879cce27938t.jpg)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Таня
сообщение 27-04-2011 21:05
Сообщение #8


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 810
Регистрация: 07-11-2006




Кулечка,а рецептик?так аппетитно выглядит!!!! (IMG:style_emoticons/default/a_cool19.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Кулечка
сообщение 27-04-2011 22:20
Сообщение #9


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1028
Регистрация: 26-06-2007
Возраст: 48




Цитата(Таня @ 27-04-2011 22:05) *

Кулечка,а рецептик?так аппетитно выглядит!!!! (IMG:style_emoticons/default/a_cool19.gif)

А рецептик,самый простой))по принципу хычинов))
стакан кефира,по 1/2 ч.л соды,соли,сахара.
2 стакана муки.1 стакан сыра натертого.
Начинка любая,у меня были тертые сосиски))( может быть картошка с сыром и зеленью,ветчина с сыром,мясная)
Смешать,кефир,соль,соду.сахар,добавить сыр,муку..(муки может понадобиться чуть больше или меньше,что бы не липло к рукам)..
вымесить тесто,разделиться на колобушки, с делать пирожки с начинкой,дать пирожкам немного полежать,раскатать(можно прям пирожками жарить),на сковороде,с двух сторон..
Приятного аппетита...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KseniaS
сообщение 29-04-2011 19:45
Сообщение #10


*♥*Все будет хорошо,я узнавала*♥*
***

Группа: Модераторы
Сообщений: 17116
Регистрация: 07-11-2006
Из: Москва




Кулечка, спасибо за рецепт!
Сделала такие плюшки с сосиской внутри! Получились, как пирожки - пышные, румяные!!!
Очень вкусные! Теперь возьму для себя этот вариант теста на вооружение!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Таня
сообщение 06-05-2011 18:49
Сообщение #11


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 810
Регистрация: 07-11-2006




Кулечка,за рецепт спасибо!!!себе переписала,на выходных хочу напечь,если соду пищевую найду.В наших русских магазинах кончилась сода и на отптовках её нет,вот дифицит,блин))))))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Кулечка
сообщение 06-05-2011 20:36
Сообщение #12


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1028
Регистрация: 26-06-2007
Возраст: 48




Цитата(Таня @ 06-05-2011 19:49) *

Кулечка,за рецепт спасибо!!!себе переписала,на выходных хочу напечь,если соду пищевую найду.В наших русских магазинах кончилась сода и на отптовках её нет,вот дифицит,блин))))))

Тань,я читала,что соду можно заменить разрыхлителем...
На здоровье,надеюсь понравится..Еще кстати заметила,самые вкусные лепешки получаются на детском кефире))))))

Цитата(*Леди* @ 29-04-2011 20:45) *

Кулечка, спасибо за рецепт!
Сделала такие плюшки с сосиской внутри! Получились, как пирожки - пышные, румяные!!!
Очень вкусные! Теперь возьму для себя этот вариант теста на вооружение!

Ледюнь,на здоровье,сами подсели на них ))))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Таня
сообщение 06-05-2011 21:21
Сообщение #13


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 810
Регистрация: 07-11-2006




Про разрыхлитель я тоже уже подумала.Так,видимо,и сделаю.Спасибо!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KseniaS
сообщение 06-05-2011 21:50
Сообщение #14


*♥*Все будет хорошо,я узнавала*♥*
***

Группа: Модераторы
Сообщений: 17116
Регистрация: 07-11-2006
Из: Москва




Цитата(Кулечка @ 06-05-2011 21:36) *

Ледюнь,на здоровье,сами подсели на них ))))

Такое сырное тесто и впрямь очень удачное для любой начинки! Я думаю, еще должно очень хорошо получиться с рыбой внутри. Хочу попробовать с форелью или с окунем.
Особенно хорошо такие плюшки брать с собой в дорогу куда-нибудь!
Они и в холодном виде очень вкусные! И сытные такие! Один такой "чизбургер" схомячиш с кофейком - и наевшийся на пол-дня!
Еще раз спасибо,Светуля, за рецепт!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Кулечка
сообщение 07-05-2011 08:47
Сообщение #15


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1028
Регистрация: 26-06-2007
Возраст: 48




Цитата(*Леди* @ 06-05-2011 22:50) *

Такое сырное тесто и впрямь очень удачное для любой начинки! Я думаю, еще должно очень хорошо получиться с рыбой внутри. Хочу попробовать с форелью или с окунем.
Особенно хорошо такие плюшки брать с собой в дорогу куда-нибудь!
Они и в холодном виде очень вкусные! И сытные такие! Один такой "чизбургер" схомячиш с кофейком - и наевшийся на пол-дня!
Еще раз спасибо,Светуля, за рецепт!!!

Вот-вот)))И нам холодные очень нравятся,сидишь и потихонечку хомячишь,не заметил,как плюшку схомячил)))))Я еще с фаршем делала.
Ксюшик ,не за что)))))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Таня
сообщение 15-05-2011 10:50
Сообщение #16


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 810
Регистрация: 07-11-2006




Напекла я таки на прошлых выходных сырных лепёшек.Соду заменила разрыхлителем.
Начинки делала две: была картошка с беконом и грибы,обжареные с лучком.Гости были,так смели мы всё за милу душу))))даже холодными их попробывать не удалось,хоть и делала двойную порцию.Спасибо за рецепт!

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KseniaS
сообщение 04-07-2011 22:45
Сообщение #17


*♥*Все будет хорошо,я узнавала*♥*
***

Группа: Модераторы
Сообщений: 17116
Регистрация: 07-11-2006
Из: Москва




Кутабы с зеленью

Для теста: 0,7 кг муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кефира, 3 ст.л. сметаны, 1/2 ч.л. соли, вода.

Для начинки: 300 гр кинзы, 300 гр зеленого лука, 300 гр щавеля, 200 гр шпината, 300 гр свекольной ботвы, 100 гр укропа, 100 гр петрушки, 100 гр мяты, + 100 гр крапивы и 100 гр мокрицы (если делаете кутабы на даче, где это растет)
Замесить крутое тесто, как на пельмени. Поставить на 1 час в целлофановом пакете в холодильник.
Пока тесто "томится" приготовить начинку: всю зелень тщательно вымыть, обязательно обсушить, мелко порезать и перемешать.
От теста отделять кусочки примерно с ладонь, раскатать в тонкий блин, в центр выложить начинку (ее должно быть много, примерно 1,5 стакана на блин), посолить начинку уже выложенную на тесто, и добавить 1 ст.л. оливкового масла.
Затем свернуть блин в лепешку (поочередно сворачивая края к центру), скалкой укатать ее до плоского вида.
Можно запечь в духовке, а можно обжарить на сковороде, но в этом случае масла или не должно быть совсем, или его должно быть очень мало, и огонь тоже должен быть минимальным. Это нужно для того, чтобы лепешка не жарилась, а как бы пеклась на сковородке. Буквально по 1 минуте с каждой стороны.
(IMG:http://s003.radikal.ru/i202/1107/7e/3611cb247e2bt.jpg)

К кутабам подается соус: к 200 гр сметаны выдавить 2-3 дольки чеснока, щепотку соли, мелко порубленную зелень кинзы, петрушки и укропа, 1 ч/л томат-пасты (ну а verushka соответственно добавит кетчуп(хайнц))

Ну вот, собственно, и весь рецепт. (IMG:style_emoticons/default/a_drama2.gif)
Простое блюдо (тесто и зелень всего-навсего), но удивительно вкусное и сытное! (IMG:style_emoticons/default/eda12.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Meri@
сообщение 21-07-2011 21:50
Сообщение #18


Пользователь
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 27
Регистрация: 23-05-2008
Возраст: 36




Блинные рулеты с ветчиной

Ингредиенты:
3 яйца, 125 г молока, соль, 2 ст. ложки сливочного масла, пучок петрушки и базилика, 2 ст. ложки молотого миндаля, 150 г сливочного сыра, черный перец, 100 г ветчины, лечо.

Способ приготовления:
Яйца взбить с теплым молоком. Муку просеять, добавить соль, смешать с яичной массой, замесить однородное блинное тесто. Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре.

В сковороде распустить сливочное масло. Из замешанного теста испечь 4 больших блина. Оставить немного остыть. Зелень измельчить, смешать с молотым миндалем и тертым сыром, посолить и поперчить. Поделить массу попалам и намазать ей 2 блина, свернуть рулетом. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Взять 5-7 ст. ложек лечо (перца, жидкость не надо). Порезать перец мелкими кубиками и смешать с ветчиной, поделить массу попалам и выложить на два оставшихся блина, свернуть рулетом. Получившиеся 4 рулета завернуть в пищевую пленку по отдельности и убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей пленку снять, нарезать толстыми ломтиками и уложить на блюдо.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KseniaS
сообщение 11-09-2011 21:14
Сообщение #19


*♥*Все будет хорошо,я узнавала*♥*
***

Группа: Модераторы
Сообщений: 17116
Регистрация: 07-11-2006
Из: Москва




Овощной пирог с моцареллой

(IMG:http://i071.radikal.ru/1109/be/a6b8e7c14a51t.jpg)

Нужно:
Упаковка слоеного теста (бездрожжевого)
Сыр моцарелла
Пара красных луковиц
2-3 баклажана
4-5 помидор
1 сладкий перец
Соль, специи, чеснок, томат-паста, зелень

Приготовление:
Баклажаны порезать кружочками, обжарить с двух сторон. Лук и помидоры нарезать кольцами. Моцареллу натереть на крупной терке.
Тесто раскатать по ширине формы, сделать бортики. Смазать томат-пастой, слоем засыпать натертую моцареллу. На моцареллу можно посыпать мелко порезанный чеснок, специи (я брала итальянскую смесь). На сыр уложить слоем кружочки обжаренных баклажан, затем лук и помидоры.
Помидоры можно посолить и присыпать какой-нибудь зеленью. На помидоры сверху покрошить сладкий перец (желательно желтого цвета) порезанный мелкими кубиками.
Сверху еще немного тертой моцареллы.
Выпекать около часа в разогретой до 220* духовке.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KseniaS
сообщение 14-10-2011 22:01
Сообщение #20


*♥*Все будет хорошо,я узнавала*♥*
***

Группа: Модераторы
Сообщений: 17116
Регистрация: 07-11-2006
Из: Москва




Картофельные пирожки с рыбой и овощами:

(IMG:http://i058.radikal.ru/1110/ed/b8c8e47e1579t.jpg)(IMG:http://s49.radikal.ru/i124/1110/87/34fd3dbf0afdt.jpg)

Для теста:
1 кг картофельного пюре
2 яйца
1,5 стакана муки

Для начинки:
Рыба любая, какая нравится (филе)
Лук, морковь

В пюре вмешиваем яйца, муку, до получения однородной массы.
Раскатываем лепешечки (не тонкие)
Филе рыбы обжариваем на оливковом масле.
Отдельно пассеруем лук и морковь (я добавляю туда соль, сахар, и немного уксуса) Получается, как маринад для рыбы под маринадом.
Можно добавить зелень, специи....по вкусу. Рыбу соединяем с пассерованными овощами, можно предварительно покрошить ее на мелкие кусочки, а можно и так, кусками оставить.
На картофельную лепешечку выкладываем ложкой начинку и формируем пирожки.
Обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле с двух сторон.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V  1 2 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19-10-2019 10:16

Реклама на форуме