Женский форум Сестрёнка - обо всем!




Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

6 страниц V  1 2 3 > »   
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Супы
Лучик солнца
сообщение 15-05-2007 05:36
Сообщение #1


Пользователь
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Регистрация: 08-11-2006
Возраст: 34
Из: Владивосток




Искала, искала... не нашла.

Предлагаю делиться рецептами вкусненьких супчиков. Может у кого есть что-нибудь интересное (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Мой МЧ просит щавелевого супа. А я его никогда не готовила и даже понятия не имею КАК! Девочки, не подскажите? (IMG:style_emoticons/default/blink.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lapatulya
сообщение 15-05-2007 22:53
Сообщение #2


Скромница
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 09-11-2006
Возраст: 36
Из: москвы




Я делаю шавеливой так:
мясной бульон варим, потом дуда кортошку,моркошку,лучок репчатый прям целиком( что бы потом достать, щавель и зелень(укром-петрушка-лук зеленый),лаврушка,соль прец.....в самом конце вливаем сырое яйцо помешивая вилкой бкз остановки......ням вроде...

А моя бабушка делала так:
мсной бульон ьуда кротошка морковь,репчатый лук,лаврушка,перец соль.....подавать с мелко нарезанными вареными яйцами...

А сметанку и к тому и к другому,по вкусу на мой взгляд отличаються....
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lapatulya
сообщение 15-05-2007 22:55
Сообщение #3


Скромница
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 09-11-2006
Возраст: 36
Из: москвы




Крылошки куринные,желудочки,сердечки-это мясной компонент....варим бульешку....
Туда потом лук,маркошка,помидорка-обжаренные(все очень меленько).....
Кортошечку немножко,буквально одну...
и чичивицу на глазок...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lapatulya
сообщение 15-05-2007 23:13
Сообщение #4


Скромница
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 09-11-2006
Возраст: 36
Из: москвы




Суп-пюре из цветной капусты:
Варим цветную капусту,маркошку,кортошку,лаврушку,потом лаврушку и моковку достаем....
лук и чеснок мелко нарезанный обжариваем до золотистости на оливковом масле.....
смешиваем купусту,картошку,обжарку,и бульон...взбиваем в блендаре.....посыпаем петрушкой и гренки из белого хлеба.....
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
katinarius
сообщение 16-05-2007 00:04
Сообщение #5


Всё хорошо!!!!!
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1901
Регистрация: 11-04-2007
Возраст: 38
Из: Москва




Цитата(Likate @ 15-05-2007 06:36) *

Мой МЧ просит щавелевого супа. А я его никогда не готовила и даже понятия не имею КАК! Девочки, не подскажите? (IMG:style_emoticons/default/blink.gif)

а я так делаю, не на бульоне а так постные:
варю картошку порезанную, пассирую (обжариваю)мелко нарезанные лук и морковку, после того как картошка сварилась закидываю щавель(побольше) и пасировку, соль перец, можно лаврушку, зеленушку по вкусу, толчёное варёное яйцо кидаю буквально как только выключила плиту!!!!!!! кол-во щавеля ещё зависит от его кислоты если не оч кислый, то побольше!!! и со сметанкой пальчики оближешь!!!!!!!! вообще щавелевые щи оч самодостаточны бывало делали их как говориться из того что было, и просто карошка, лучок необжаренный соль перец яйцо сметанка, и на тушонке тоже самое , с морковкой или без... вообщем по всякому вкусно-главное чтоб щавель был кислый! (IMG:style_emoticons/default/76609ad7ca2d11817fa97bc5231b0965.gif)

п.с. хочу лето на дачу и попостись на щавелевых лугах (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лучик солнца
сообщение 16-05-2007 05:36
Сообщение #6


Пользователь
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Регистрация: 08-11-2006
Возраст: 34
Из: Владивосток





Девочки, спасибо большое! Обязательно всё испробую! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Понравился рецепт супа-пюре из цветной капусты, слюнки потекли (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Клякса
сообщение 28-05-2007 17:48
Сообщение #7


Шестая хокаге :)
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1695
Регистрация: 08-11-2006
Возраст: 37
Из: из туманной дымки..




НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ И НАСТАВЛЕНИЯ,
КОТОРЫЕ НЕЛИШНЕ ПЕРЕЧИТАТЬ
ПЕРЕД ТЕМ, КАК ПРИНИМАТЬСЯ
ВАРИТЬ СУП
Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.
Хорошо, если посуда, в которой варятся супы, глиняная,
можно использовать и эмалированную, но не металлическую.
Соотношение воды и остальных продуктов в супах должно
быть точно сбалансированным. При этом во время варки
нельзя ни отливать, ни добавлять жидкость - и то и другое
значительно ухудшает вкус.
При варке супа нельзя давать ему перекипать, суп следует
почаще пробовать, вовремя исправляя ошибки и следя за
консистенцией мяса, рыбы, овощей.
Заправочные супы (борщи, щи, рассольники) варят на слабом
огне, чтобы вместе с паром не улетучивались содержащиеся в
овощах ароматические вещества.
Закладывают овощи в суп за 20-30 минут до готовности его.
Лавровый лист и перец кладут перед самым окончанием варки.
Овощи для рыбных, грибных, а также вегетарианских супов
рекомендуется обжаривать на столовом маргарине,
растительном или сливочном масле, а для молочных супов -
только на сливочном масле.
После того, как бульон заправлен, прибавьте огонь. Когда суп
закипит, снова уменьшите нагрев.
Во многие заправочные супы кладут томат-пюре или свежие
помидоры. В этом случае раньше поджаривают овощи, а
томат добавляют уже перед окончанием обжаривания, чтобы
овощи не стали жесткими.
Качество супа можно улучшить, прибавляя в него свежее
масло, желтки, сметану, зелень, сушеные или свежие дрожжи,
а также экстракт суповых кореньев. Свежие дрожжи
предварительно поджаривают на масле. Сушеные дрожжи
размешивают уже в готовом супе, лучше всего в тарелке.
Рыбные консервы в собственном соку или в томате добавляют
в заправочные супы за 10-15 минут до окончания варки.
Если суп готовят с мясными консервами, то мясо отделяют от
жира и бульона. Бульон и жир вводят за 5-10 минут до
готовности супа, а мясо кладут в тарелку при подаче к столу.
Суп с домашней лапшой и курицей не помутнеет, если лапшу
на минуту опустить в горячую воду и откинуть на дуршлаг, а
затем положить в куриный бульон и отварить до готовности.
Овощные супы можно готовить на мясном, костном или
грибном бульонах, а также на воде и прозрачных овощных отварах.
Варите супы в небольших количествах, на один день. Даже
если суп стоит в холодильнике, его вкус ухудшается. Щи из
квашеной капусты, борщ, гороховый суп и некоторые другие
блюда, овощи для которых предварительно пассеровали,
выдерживают на холоде более длительное хранение, не
снижая качества. Их можно варить и на несколько дней.
Чтобы улучшить вкус и повысить питательность овощных
супов, в них рекомендуется добавлять молоко, сливки, смета-
ну или простоквашу.
Овощные супы, в которых нет крупы или картофеля, следует
заправлять мучной пассеровкой: они станут гуще, и в них
лучше сохранится витамин С.
Готовить картофельные супы можно из одного картофеля или
с добавлением круп, бобовых и макаронных изделий, но
обязательно с морковью, репчатым луком, петрушкой.
Рисовый суп будет прозрачным, если перебранный и про-
мытый рис на 3-5 минут положить в кипящую воду, откинуть
на сито и только потом варить.
Чтобы суп с перловой крупой не приобрел неприятного
синеватого оттенка, крупу отваривают отдельно почти до го-
товности, а затем уже закладывают в суп.
Особенно вкусные супы из бобовых, приготовленные на
грибном отваре.
Картофельные супы можно готовить на мясном, костном,
рыбном и грибном бульонах, а также на воде.
Крупяные супы готовят из перловой, овсяной крупы или риса
на грибном или мясном бульоне.
В грибную солянку лимон не кладут.
Специй в овощные супы кладут немного или же не кладут
совсем, так как эти супы достаточно ароматизированы самими
овощами.
К овощным супам можно подавать пирожки с мясным, рисо-
вым, капустным, морковным фаршами.
Шпинат и щавель для ботвиньи припускают отдельно, а затем
протирают.
Для хлебного супа годятся только тщательно высушенные
сухари из хорошо пропеченного ржаного хлеба. Буханку
свежего черного хлеба нужно нарезать тонкими ломтиками и
высушить на слабом огне в духовке, следя, чтобы не подгорели.
Размешивать супы следует медленными кругообразными
движениями.
Пересоленный суп не рекомендуется разбавлять водой, лучше
опустить в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без
соли, и прокипятить. Есть еще такой способ: положите в
столовую ложку кусочек сахара-рафинада и опустите в суп.
Когда сахар начнет таять, выньте ложку. Это можно по-
вторить несколько раз, меняя сахар.
Добавляйте соль в кипящую воду, потому что подсоленная
вода дольше закипает.
Если во время варки требуется долить воды, доливайте только
горячую.
Не следует оставлять лавровый лист в готовом супе.
Толченый чеснок рекомендуется добавлять в суп в конце варки.
Маслины добавляют в блюда перед подачей их к столу.
Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего
сока моркови, помидоров, капусты - это улучшит его вкус и
обогатит суп витаминами.
Заправочные супы рекомендуется 10-15 минут подержать на
краю плиты - жир собирается на поверхности и суп стано-
вится прозрачнее.
Выше 80 С нельзя нагревать смеси, в состав которых введен
сырой яичный желток (суп, соус, молоко и др.), так как
содержащиеся в желтке белки свернуться и от этого смесь ста-
нет неоднородной.
Если яйцо вбить в кипящий или горячий суп, оно свернется
сероватыми нитями, станет невкусным. Если же влить его в
смесь супа (воды) и лимонной кислоты, сбитой с маслом,
причем имеющей температуру несколько ниже, чем суп, то
яйцо не только не свернется, но от кислоты приобретет
эластичность, цвет его станет ярче. Кроме того, оно сварится
так, что будет не жидким и не твердым, а медузообразным, в
супе будет плавать не на поверхности, а в середине жидкости.
Такой суп очень эффектно смотрится.
Есть еще и такой способ: перед тем как класть в суп сырое
яйцо, его надо смешать с небольшим количеством охлаж-
денного бульона - тогда оно равномерно распределится в супе.
Если томат-пюре не дает остроты, можно добавить в него
лимонную кислоту или уксус.
При варке супа после введения каждого из продуктов бульон
нужно быстро довести до кипения.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Клюква275
сообщение 14-06-2007 15:46
Сообщение #8


Все супер, супер, супер!!!
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 710
Регистрация: 13-06-2007
Из: Москва




Супчики я стала готовить постные потому,что мясо дома есть не хотят.Супы готовятся очень быстро.Картошка,морковь,лук .Чистим режем и варим картошку добавляем лук и морковь.Когда сварилось добавить баночку лосося.Вот и рыбный суп.Так же делается фасолевый,только надо добавить фасоль а не рыбу.Фасоль продается классная в банках маринованая да еще в томате,супик- пальчики оближешь.Все готовится быстро.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гламуррная Радуга
сообщение 01-10-2007 23:15
Сообщение #9


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 111
Регистрация: 09-11-2006
Из: NL




Девушки, кто готовит тыквенный суп и может поделиться проверенным рецептом?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гламуррная Радуга
сообщение 02-10-2007 23:09
Сообщение #10


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 111
Регистрация: 09-11-2006
Из: NL




А морковный? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
МАК
сообщение 02-10-2007 23:47
Сообщение #11


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 3305
Регистрация: 07-11-2006




Цитата(Гламуррная Радуга @ 01-10-2007 22:15) *

Девушки, кто готовит тыквенный суп и может поделиться проверенным рецептом?

не варила, но ела.. в больнице (IMG:style_emoticons/default/c909eacc36cdc75b01c3d01ff64135ec.gif) не думаю что это так сложно просто тыква режится кубиками варится до готовности, лучок зажаривается с морковью, желательно на масле сливочном, приправки немного.. перчик соли и все это пюрируется.. вот и тыквенный супик!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
МАК
сообщение 02-10-2007 23:48
Сообщение #12


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 3305
Регистрация: 07-11-2006




Цитата(Гламуррная Радуга @ 02-10-2007 22:09) *

А морковный? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

о луковом французском супе слышала.. но морковный (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) он по моему немного горчить будет (IMG:style_emoticons/default/314047a3c360f77e3b324c3e290daf17.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
МАК
сообщение 02-10-2007 23:52
Сообщение #13


Завсегдатай форума
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 3305
Регистрация: 07-11-2006




Щавелевый супик , я делаю легкий, летом он хорошо идет.
Вода кипит, немного картофеля, морковь, лук туда перчик, соль и когда уже все готово, нарезанные листья щавеля и листья свеклы добавляю( можно и не добавлять) как закипить вмешиваю одно. два сырых яйца и огонь тут же выключаю.. суп готов. сметанка добавляется уже в тарелку! Диетический буквально суп!!! (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ПираткА
сообщение 09-12-2007 17:40
Сообщение #14


Владычица морей
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 178
Регистрация: 10-11-2006
Возраст: 35
Из: Санкт-Петербург




Сестрёнки, кто поделится рецептом солянки?????
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Елена СЭН
сообщение 09-12-2007 18:17
Сообщение #15


Здоровая, счастливая, СТРОЙНАЯ, молодая!!!
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 575
Регистрация: 13-06-2007




Цитата(ПираткА @ 09-12-2007 17:40) *

Сестрёнки, кто поделится рецептом солянки?????

я (IMG:style_emoticons/default/happy4.gif) Варю не по правидьной технологии, а по-своему...(без почек) так как их ну не мое...запах почек убивает... Без почек пойдет (IMG:style_emoticons/default/shame2.gif)
????

В СИЛЯНКЕ - главное наваристый бульон...НО, очень жирный мы не любим... Обычно кидаю в каструльку кусок свининки и говядинки... Я обычно варю мясо в одной кастрюле, а потом готовый бульон пререливаю в другую каструлю, и уже варю ПЕРВОе (не люблю окантовки мясные, и подтирать их...тоже...
И так, перелила бульон в другую кастрУлюку... Порезала мясо кусочками...Все в кастрУльку... Берем огурчики, покупаю специально у бабулек - БОЧКОВЫЕ, не маринованннные... Режу их так аккуратненько, и на олейну, в сковородку 5-6 средненьких (рецепт на 3-х литровую кастрюлю), 1-2 луковицы, к огуркам... вот морковку жарю отдельно..все в кастрюльку, 3-4 картофелины..., когда уже практически все готово,добавляю недоеденые , вовремя убранные в морозилку (IMG:style_emoticons/default/girl_haha.gif) 2-3 сосиски, жопки (IMG:style_emoticons/default/shame2.gif) копченых колбас (все естесно режешь мелко - соломкой), маслины ОБЯЗАТЕЛЬНО С КОСТОЧКОЙ , я банку кидаю... И лимон..все зависит, как ты хочешь, ...очень кисло, или нет... Я режу колечек 3-4 и со шкуркой режу мелко...И вот когда все уже готово, в смысле в каструле, делаю огонь ну-слабый-слабый...и минут 15-20 у меня все это томиться...

Вот такая солянка у меня на ура идет... Меня даже в замуж за неё брали... (IMG:style_emoticons/default/girl_haha.gif) отказалась (IMG:style_emoticons/default/shame2.gif)

ОЧЕНЬ ХОРОШО идет 1 января (IMG:style_emoticons/default/happy4.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ПираткА
сообщение 09-12-2007 18:55
Сообщение #16


Владычица морей
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 178
Регистрация: 10-11-2006
Возраст: 35
Из: Санкт-Петербург




Ленок, ты моя спасительница!!!!!!!! спасибо большое мне как раз такая нужна была, ебз почек:) тк я с ними пока не дружу:)))) спасибо тебе огромное завтра буду варить, а то муж солянки запросил
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Елена СЭН
сообщение 09-12-2007 21:07
Сообщение #17


Здоровая, счастливая, СТРОЙНАЯ, молодая!!!
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 575
Регистрация: 13-06-2007




Дерзай мой хороший!!! (IMG:style_emoticons/default/happy4.gif) В силяночке - ВАЖЕН бульон!!! НО!!! не сделай его слишком жирным...Когда буш пережариватьовощи масло МНОГО не лей...Вот решила дополнить...мяско ЛУЧШЕ с косточкой...

Сообщение отредактировал Елена СЭН - 09-12-2007 21:09
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ПираткА
сообщение 10-12-2007 19:15
Сообщение #18


Владычица морей
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 178
Регистрация: 10-11-2006
Возраст: 35
Из: Санкт-Петербург




Ленчик, спасибо большое:) очень вкусно получилось!!!!!!!!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Елена СЭН
сообщение 10-12-2007 20:39
Сообщение #19


Здоровая, счастливая, СТРОЙНАЯ, молодая!!!
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 575
Регистрация: 13-06-2007




РАДА очень (IMG:style_emoticons/default/happy2.gif) Спрашивай еще че нить...Если знаю, поделюсь всегда (IMG:style_emoticons/default/happy4.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ПираткА
сообщение 11-12-2007 13:16
Сообщение #20


Владычица морей
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 178
Регистрация: 10-11-2006
Возраст: 35
Из: Санкт-Петербург




Спасибо, Ленчик:) хочу ещё научиться супы-пюре делать, но у мнея нет блендера :(
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

6 страниц V  1 2 3 > » 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 15-10-2019 18:02

Реклама на форуме