блюда из яблок!!!!, джемы, выпечка, напитки и т.п!!!! Опции

[katinarius]

яблочный урожай!!!! что деласть с большим колличеством яблок?? (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif)

девочки, давайде в этой темке выкладывать все рецепты где есть яблоки, будь то пироги, варенья, джемы, повидло, компоты, вино и прочее!!!!

на меня снизошло счастье и у меня теперь много яблок, подскажите что можно сделать??? (IMG:style_emoticons/default/a030.gif)

[katinarius]

вот ведь создала темку ...... (IMG:style_emoticons/default/sleep.gif)

[LiLu]

Видимо проблемы такой у народа нет(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Нас соседка угостила яблоками. Наварили "компота". Сварила сироп, яблоки на кусочки и в баночке, банки в кастрюльку, залить сиропом и варить минут 15-20 эти банки, а потом закрыть. Я клала 200гр сахара на 1 л воды, но получилось очень сладко, так только разбавлять потом водичкой еще.
Ну, в пироги, это классически шарлотка и я еще на песочное тесто или на слоеное покупное дольками выкладываю, сахарком если оч кислые яблоки и сметаной.


А ты сама что готовила?

[Елена СЭН]

Я в этом году делаю заготовки на зиму...в морозильнике...С яблоками такое проделала впервые...Запекла антоновку без сахара и меда...И...сложила в пластиковые емкости, и в морозилку! Буду зимой лепить пирожки с антоновкой!!! Вкусно будет мне зимой (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif)

[LiLu]

В морозилку идеальный вариант! Если она большая....

[katinarius]

я вот какраз и не знаю что с ними делать вот и открыла темку чтоб чтонибудь интересное и не сложное узнать!!!
а так я делала яблочные оладья, пирожки с тертыми яблоками, вот собираюсь компотик сварить с шиповником и яблоками! на этом мысли останавливаются!!!!!!!.......... (IMG:style_emoticons/default/314047a3c360f77e3b324c3e290daf17.gif)

[Елена СЭН]

а так я делала яблочные оладья, пирожки с тертыми яблоками,

Я делаю не совсем оладья...а яблоки в кляре...Делаю обычный кляр (мука, яйца) .Вырезаю специальным ножом сердцевмну яблок. Режу их кольцами...В кляр, и на сковороду...Получаются этакие яблочные пончики...Посыпаю сахарной пудрой...ОЧЧЕНЬ (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif) И быстро и вкусно! (IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif)

Сообщение отредактировал Елена СЭН - 06-10-2007 16:39

[LAYMA]

Елена СЭН, интересно! А можно подробнее, как кляр делаешь? А яблочки посыпаешь чем-то? Сахаром или корицей?

[Елена СЭН]

Елена СЭН, интересно! А можно подробнее, как кляр делаешь? А яблочки посыпаешь чем-то? Сахаром или корицей?

Кляр я делаю из 4-5 яиц...Взбиваю яйца венчиком...И добавляю муку...чтоб было ну как на блины...чуть погуще...Ни молока, ни воды не добавляю...Яблоки БЕЗ САХАРА- такие колечки с дырочкой внутри (IMG:style_emoticons/default/4fb3ea3f4e47ad585b21d069e86a9455.gif) ...И вся подготовка (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif) Макаете в кляр, и на раскаленную сковородку с маслом ( я практически не изменяю ОЛЕЙНЕ, как первый раз купила, так и продолжаю покупать только Олейну).Жарите как обычно, с двух сторон.. Партию пончиков- на тарелку, где и посыпаете сахарной пудрой...И каждую партию пудрите (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif) Корией не посыпаю (IMG:style_emoticons/default/314047a3c360f77e3b324c3e290daf17.gif) ...только пудрю (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

[LAYMA]

Спасибо! Попробую (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[katinarius]

Кляр я делаю из 4-5 яиц...Взбиваю яйца венчиком...И добавляю муку...чтоб было ну как на блины...чуть погуще...Ни молока, ни воды не добавляю...Яблоки БЕЗ САХАРА- такие колечки с дырочкой внутри (IMG:style_emoticons/default/4fb3ea3f4e47ad585b21d069e86a9455.gif) ...И вся подготовка (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif) Макаете в кляр, и на раскаленную сковородку с маслом ( я практически не изменяю ОЛЕЙНЕ, как первый раз купила, так и продолжаю покупать только Олейну).Жарите как обычно, с двух сторон.. Партию пончиков- на тарелку, где и посыпаете сахарной пудрой...И каждую партию пудрите (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif) Корией не посыпаю (IMG:style_emoticons/default/314047a3c360f77e3b324c3e290daf17.gif) ...только пудрю (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

мммммммммм... я ела такое , вкусняжжжкааааааа!! всё завтра если звёзды встанут как надо приготовлю и отпишусь о результате!!!

пы.сы. такие яблочки вкусненько с мороженкой пломбирчиком!! (IMG:style_emoticons/default/76609ad7ca2d11817fa97bc5231b0965.gif)


а вот, вспомнила, вопрос возник, а кляр не стикает???? и сколько масла???

Сообщение отредактировал katinarius - 06-10-2007 22:41

[LiLu]

katinarius, да ты умничка и сама все знаешь.
Мне еще пастила ай как нрааа... только ее сушить в духовке 12 часов (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)
А так я бы с удовольствием.
Только та пастила из СССР, такая темно-коричневая, кисленькая мммм

[LAYMA]

Я пастилу в этом году сделала. Но когда я ее пробовала в детстве, давно еще, она мне казалась просто нереально вкусной какой-то(IMG:style_emoticons/default/smile.gif) А сейчас не то (IMG:style_emoticons/default/314047a3c360f77e3b324c3e290daf17.gif) Нет такого вкуса, как в детстве, сушеные яблоки, да и все....

[LiLu]

Это, конечно уже другой вопрос, в детстве все кажется вкуснее(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
А у меня муж говорит пастила - это такие сладости прямоугольные беленькие(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[LAYMA]

Не, у меня коричневая (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) А про беленькую я ниче не знаю (IMG:style_emoticons/default/314047a3c360f77e3b324c3e290daf17.gif)

[LiLu]

Ну белая это не из яблок и по вкусу чем то напоминает зефир, ее еще лукумом называют. Хотя лукумом что только не называют) Но в магазине можешь обратить внимание и обязательно найдешь!

[Моня Лиза]

Было в моей жизни такое счастье, как огромный урожай яблок...

Мы закручивали соки. Потом такой кайф - посреди зимы откупорить баночку... мммммм....
Только вот не знаю, справятся ли современные импортные соковыжималки с этим делом. У меня наша "Журавинка".
Яблоки мыли, очищали от сердцевины (кстати, не уверена, что это надо обязательно делать), пропускали через соковыжималку. Полученный сок нужно довести до кипения (снять пену), но не кипятить, а сразу разлить по банкам и закатать.

Из оставшейся в соковыжималке кашицы можно приготовить яблочный уксус. Замечательная вещь - и горло при простуде прополоскать, и от расстройства желудка помогает, и в салатик добавить, а мясо замариновать...

Значит, берёте яблочную кашицу из соковыжималки, туда же вырезанные сердцевинки (можно и из целых яблок делать уксус, тогда нужно их натереть на тёрке). Кладёте в большую банку и доливаете тепловатой кипяченой водой (литр воды на каждые 800 гр. яблочной кашицы). На каждый литр воды добавляется по 100гр. мёда или сахара и по 10гр. хлебных дрожжей (или 20гр. ржаных сухариков). Банку с этой смесью хранят открытой при температуре 20-30 градусов, желательно в темноте, в течение 10 дней, помешивая содержимое 2-3 раза в день деревянной ложкой. Обязательно берите ёмкость намного больше, чем количество продукта. Он будет бродить. У меня однажды на даче как пополз ночью с печки! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)
Затем кашицу перекладывают в марлевый мешочек и отцеживают жидкость, переливают в другую стеклянную банку, которую закрывают марлей и оставляют так для продолжения процесса брожения. При желании можно ещё подсластить мёдом или сахаром.

Яблочный уксус обычно созревает за 40-60 дней. В это время жидкость «успокаивается» и проясняется. Теперь можно разлить в бутылки и закрыть пробками. Хранить в холодильнике.

Можно ещё желе сварить.

На 1 кг яблок - 400 г сахара, 2,5 стакана воды.

Лучше всего подойдут кислые сорта. Обмытые яблоки разрезать на дольки (сердцевину удалить), сложить в кастрюлю, залить водой и, закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20-30 минут, затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В отвар положить сахар и варить на слабом огне, изредка снимая ложкой пену. Срок варки зависит от крепкости яблок. Для определения готовности желе взять на чайную ложку немного горячего сиропа: если при сливании с ложки капли сиропа будут остывать и удерживаться на ложке, желе готово. Готовое желе тотчас разлить в прогретые стеклянные банки, хранить, как любое варенье. Оставшиеся варёные яблоки можно использовать для приготовления повидла или начинок.

Ещё очень вкусное варенье получается из яблок и черноплодной рябины с добавлением лимона...

Короче, дерзайте! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[Елена СЭН]

а вот, вспомнила, вопрос возник, а кляр не стикает???? и сколько масла???

Кляр не успевает стекать (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif) А масло...как обычно, когда котлеты жарите, или оладушки.

[katinarius]

Кляр не успевает стекать (IMG:style_emoticons/default/8b2e535484ffced0696a88eb3641540d.gif) А масло...как обычно, когда котлеты жарите, или оладушки.

поняла !! пойду печь!!! спс (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[katinarius]

итак отчёт о проделанной работе!!!!! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

(IMG:http://i035.radikal.ru/0710/1e/04aefc192763t.jpg)

(IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif) (IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif) (IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif) (IMG:style_emoticons/default/c85a214c3816f71168e513b48a9fe305.gif)